Sursă: Mediafax.ro
Un restaurant cu stele Michelin din Coreea de Sud este în centrul unui scandal după ce procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, acuzat că a folosit furnici în preparate.
Conform autorităților, furnicile nu sunt aprobate pentru consum uman în legislația sud-coreeană, fiind considerate specii nepermise. Restaurantul, deținut de o bucătărie cu două stele Michelin, a fost acuzat că a folosit insecte ca topping pentru sorbeturi, în ciuda faptului că lista insectelor aprobate include doar lăcuste și greieri.
Ce ingrediente au fost folosite în restaurantul cu stele Michelin
Procurorii au descoperit că, pe parcursul a patru ani, aproximativ 49.000 de furnici au fost folosite în diverse preparate, importate din Statele Unite și Thailanda. Insectele au fost servite ca garnitură pentru deserturi, iar clienților li s-a spus că pot opta pentru variante fără insecte.
- Furnicile nu sunt incluse în lista insectelor comestibile aprobate în Coreea de Sud
- Au fost folosite aproximativ 55 de ori mai multe metale grele decât insectele permise
- Restaurantul deține două stele Michelin, fiind unul dintre cele zece din Seul
- Proprietarul a recunoscut că a servit furnici, dar a susținut că acestea reprezentau doar o mică parte din meniul de degustare
- Clienților li se oferea și alternative precum flori comestibile sau oțet fermentat
Reacția autorităților și următorii pași
Autoritățile sanitare au inițiat o anchetă după ce recenziile și fotografiile publicate online au atras atenția asupra practicăii. În urma verificărilor, s-a constatat că insectele utilizate conțineau niveluri ridicate de metale grele, ceea ce ridică probleme de siguranță alimentară.
Proprietarul restaurantului a fost chemat în instanță, iar verdictul va fi pronunțat pe 2 septembrie. În cazul unei condamnări, restaurantul riscă amendă și suspendarea activității, în plus față de pedeapsa cu închisoarea solicitată de procurori.
Acest caz evidențiază dificultățile legate de reglementarea consumului de insecte în Coreea de Sud, unde legislația impune criterii stricte pentru siguranța alimentară și toxicitate.