Sursă: Hotnews.ro

Un restaurant distins cu două stele Michelin din Coreea de Sud riscă închisoarea după ce a folosit furnici ca topping pentru deserturi, relatează BBC. Procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare și o amendă de 20 de milioane de woni, echivalentul a peste 13.500 de dolari.

Proprietarul restaurantului a recunoscut că a servit furnici, dar a susținut că acestea erau folosite doar într-o mică parte din meniul de 15 feluri, ca garnitură pentru sorbeturi. De asemenea, a precizat că clienții erau informați că pot alege topping-uri fără furnici. Cazul a ieșit la iveală după ce reprezentanții Ministerului pentru Siguranța Alimentară și a Medicamentelor au observat recenzii online cu fotografii ale preparatelor presărate cu furnici.

Riscurile utilizării furnicilor în restaurantele de lux

Autoritățile sanitare au constatat că furnicile folosite conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile aprobate în legislația sud-coreeană. În cursul a patru ani, s-au estimat că au fost utilizate aproximativ 49.000 de furnici, importate din SUA și Thailanda, în mai multe preparate.

• Furnicile nu sunt incluse pe lista celor 10 specii de insecte aprobate pentru consum în Coreea de Sud.
• Legislația coreeană stabilește criterii stricte privind siguranța alimentară, toxicitatea și condițiile de creștere și prelucrare a insectelor.
• Proprietarul restaurantului a declarat că furnicile au fost folosite ca garnitură pentru sorbeturi, iar clienții au fost informați despre opțiuni.

Impactul asupra industriei gastronomice și măsurile autorităților

Autoritățile sud-coreene analizează în continuare criteriile pentru aprobarea insectelor ca alimente, având în vedere riscurile pentru sănătate și siguranța alimentară. În cazul acestui restaurant, ancheta continuă, iar proprietarul riscă să fie condamnat la închisoare și amendă pentru încălcarea legislației.

Acest caz evidențiază importanța respectării normelor de siguranță alimentară în restaurantele de lux, mai ales cele cu stele Michelin, unde calitatea și siguranța preparatelor sunt esențiale pentru reputație și clientelă.

pe nume proprii: BBC, Ministerul pentru Siguranța Alimentară și a Medicamentelor, Coreea de Sud.