Sursă: Mediafax.ro
Un restaurant cu stele Michelin din Seul, acuzat că a folosit furnici drept garnitură pentru desert, va fi judecat pentru încălcarea legislației alimentare. Procurorii sud-coreeni au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, în cadrul unui dosar aflat în curs de soluționare.
Incidentul a ieșit la iveală după recenzii publicate online, însoțite de fotografii ale preparatelor cu insecte. Autoritățile sanitare au descoperit că aproximativ 49.000 de furnici, importate din Statele Unite și Thailanda, au fost folosite în diverse preparate pe parcursul a patru ani, în condiții considerate neigienice.
Ce spune legislația sud-coreeană despre insecte în alimentație
Legislația din Coreea de Sud stabilește criterii stricte pentru aprobarea insectelor ca ingrediente alimentare, printre care siguranța, toxicitatea și valoarea nutritivă. Furnicile nu sunt printre speciile permise, conform listelor oficiale, iar utilizarea lor în preparate constituie încălcare a normelor.
- Furnicile folosite în preparate nu erau aprobate pentru consum uman
- Au fost importate din SUA și Thailanda
- Au fost utilizate în diverse deserturi, precum sorbeturi
- Proprietarul a recunoscut folosirea insectelor, dar a susținut că acestea reprezentau o „mică parte” din meniul de degustare
- Clienților li s-au oferit alternative fără insecte
Reacția autorităților și următorii pași
Autoritățile sanitare au constatat că furnicile utilizate conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile obișnuite. În prezent, cazul se află în faza de judecată, iar instanța urmează să pronunțe verdictul pe 2 septembrie.
Proprietarul restaurantului, care deține două stele Michelin, a fost audiat și a susținut că doar 60% dintre clienți au ales să consume furnici, restul preferând alte variante. Cazul a atras atenția asupra controalelor stricte privind siguranța alimentelor în Coreea de Sud și asupra utilizării insectelor în gastronomie.
surse: BBC, Mediafax